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Tarte au sucre

tarte au sucre

Qu’y a-t-il de meilleur que ce sucre coulant? Bon, plein de choses, je vous l’accorde, mais j’adore le côté hyper régressif de la tarte au sucre!

Ici, je me suis contentée de sucre blanc, mais on peut tout à fait utiliser du sucre brun ou de la cassonade!

 

  • Éléments perturbateurs pour la pâte levée (moule rectangulaire de 35/11 cm)

–          45 g de lait

–          1 œuf

–          5 g de levure fraîche

–          150 g de farine

–          50 g de beurre

–          5 g de sucre

–          3 g de sel

 

  • Éléments perturbateurs pour la garniture

–      250 g de sucre impalpable

–       1 œuf

–      45 g de crème

–      25 g de lait

–      5 morceaux de beurre (de 10 g environ)

 

tarte au sucre

  •  Péripéties pour la pâte levée sucrée

–          Dans un bol, mélangez le lait avec la levure émiettée. Mélangez avec un fouet jusqu’à dissoudre la levure.

–          Ajoutez l’œuf et le sucre.

–          Incorporez petit à petit la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélangez à la main pour amalgamer correctement tous les éléments.

–          Terminez en ajoutant le sel.

–          Laissez reposer cette pâte pendant 15 minutes.

–          Écrasez-la avec votre paume (vous la dégazez, donc !) et faites-en une boule. Laissez reposer cette boule encore 15 minutes sous un torchon.

–          Beurrez généreusement votre moule à tarte et conservez-le au frigo.

–          Étalez votre pâte à la dimension du moule et foncez ce dernier. Remettez la pâte au frigo pendant 10 minutes pour qu’elle fige bien dans le moule.

 

  •  Garniture et cuisson

–          Disposez tout le sucre impalpable sur la tarte sans tasser (vous créeriez des tas de sucre qui ne fondraient pas à la cuisson).

–          Répartissez les morceaux de beurre sur la tarte.

–          Mélangez l’œuf, la crème et le lait. Versez ce mélange de manière homogène sur le sucre (opérez lentement : il faut qu’il y en ait partout !)

–          Enfournez pour 22 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à répartir correctement le liquide sur la tarte au moyen d’une fourchette !

 

Que lire en mangeant une part de tarte au sucre?

Dans le genre « régressif », je me suis replongée il y a quelques semaines dans LA lecture de mon enfance (oui, 12 ans à mon époque c’était encore l’enfance ;-)): les Agatha Christie. J’ai été bien bête de les avoir vendus en brocante lors de mon déménagement, du coup je les rachète un par un chez le bouquiniste. J’ai commencé par « Dix Petits Nègres »: savoureux (mais quelque peu désuet, tout de même).

 

dixpetitsnegres1

Le principe est génial (surtout quand on sait que l’œuvre date de 1939): 10 personnages sont emmenés sur une île. Leur point commun? Ils ont tous un mort sur la conscience, mais la justice ne les a pas condamnés. Ils semblent être seuls sur l’île, mais ils sont assassinés un par un, au rythme d’une angoissante comptine…

Dix petits nègres s’en furent dîner,
L’un d’eux but à s’en étouffer,
N’en resta plus que neuf.

Neuf petits nègres se couchèrent à minuit,
L’un d’eux à jamais s’endormit
N’en resta plus que huit.

Huit petits nègres dans le Devon étaient allés,
L’un d’eux voulut y demeurer
N’en resta plus que sept.

Sept petits nègres fendirent du petit bois,
En deux l’un se coupa ma foi
N’en resta plus que six.

Six petits nègres rêvassaient au rucher,
Une abeille l’un d’eux a piqué
N’en resta plus que cinq.

Cinq petits nègres étaient avocats à la cour,
L’un d’eux finit en haute cour
N’en resta plus que quatre.

Quatre petits nègres se baignèrent au matin,
Poisson d’avril goba l’un
N’en resta plus que trois.

Trois petits nègres s’en allèrent au zoo,
Un ours de l’un fit la peau
N’en resta plus que deux.

Deux petits nègres se dorèrent au soleil,
L’un d’eux devint vermeil
N’en resta plus qu’un.

Un petit nègre se retrouva tout esseulé
Se pendre il s’en est allé
N’en resta plus… du tout.

 

 

 

 

 



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