Étiquette : croustillant

Choux et éclairs

Petits choux à la pistache

Une recette pour laquelle tout peut être fait maison: la pâte à choux bien sûr, mais également la crème pâtissière (sans poudre à flan!) et la pâte de pistache. J’ai testé un craquelin (cette petite couche sucrée qui permet au choux de croustiller, et de gonfler de manière régulière) à […]

Entremets et cheesecakes

Entremets aux mousses 3 chocolats

Ça faisait vraiment longtemps que j’avais envie de réussir un bel entremets : couches régulières, textures variées et surtout, surtout, un glaçage miroir « comme chez le pâtissier ». Bon, sur ce dernier point, il y a encore quelques gestes à maîtriser, mais dans l’ensemble je suis contente !

Entremets et cheesecakes

Entremets brownie, croustillant spéculoos et mousse vanille

Un dessert qui en jette, vous passez pour un pro de la pâtisserie… alors que c’est tout bête! Cet entremets ne demande presque pas de cuisson, il faut juste maîtriser la crème anglaise et avoir un peu de matériel. Le résultat est vraiment top: la mousse vanille vient calmer le […]