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Entremets aux mousses 3 chocolats

Entremets 3 chocolats

Ça faisait vraiment longtemps que j’avais envie de réussir un bel entremets : couches régulières, textures variées et surtout, surtout, un glaçage miroir « comme chez le pâtissier ». Bon, sur ce dernier point, il y a encore quelques gestes à maîtriser, mais dans l’ensemble je suis contente ! Continue reading



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Tarte au chocolat et au caramel beurre salé

Tarte au chocolat caramel beurre salé

Une petite boule de pâte sablée m’attend dans le congélateur depuis quelques semaines…et c’est la fête des mères en Belgique. Je suis de « corvée » gâteau et – les chiens ne font pas des chats – il se trouve que ma mère est une chocovore maladive. J’ai donc envie de tester la tarte au chocolat que Frédéric Anton a présentée dans Masterchef il y a quelques mois, avec les moyens du bord. La pâte sablée reste, invariablement, celle de Thierry Mulhaupt. Continue reading



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Macarons « forêt noire »

macarons forêt noire chocolat cerise

 

Je n’aime pas le chocolat noir. Voilà, c’est dit. Donc ces macarons, je les préférerais 1000 fois avec du chocolat au lait. Mais j’aime l’idée de copier les saveurs des pâtisseries classiques. Et puis, bêtement, j’aime le nom « forêt noire ». Bref, testez, c’est pas mal du tout! Continue reading



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Gâteau chocolat-framboises

 

gâteau chocolat framboises

S’il y a bien une association qui me ravit toujours, c’est celle de la douceur du chocolat au lait et de l’acidité légère de la framboise !

Une demande un peu tardive de gâteau, je fouille les placards (qui ne sont jamais vides, j’avoue !) : du chocolat, du sucre, et des framboises dans le congélateur (si, si, les fruits congelés dans un gâteau cuit, ça donne très bien !)

Donc, pour cette petite tuerie qu’on mangerait avant même de la cuire : Continue reading



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