Le carrot cake de Trish Deseine

Un carrot cake moelleux, léger en bouche, plein de goût mais pas épicé (libre à vous de rajouter de la cannelle par exemple!) Il est recouvert du traditionnel et indispensable glaçage au cream cheese. Une recette tirée du gros bouquin « I love cake » de Trish Deseine. 

Ces proportions sont idéales pour un moule de 20 cm de diamètre (moule à manqué de préférence, c’est plus facile pour démouler).

Pour le carrot cake

  • 300 g de carottes fraîchement râpées (+- 400 g de carottes brutes)
  • 225 g de beurre mou (demi-sel si vous aimez ça)
  • 225 g de cassonade
  • 5 g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • le zeste d’une orange
  • le zeste d’un citron
  • 75 g de raisins blonds

Pour le glaçage

  • 200 g de cream cheese
  • 1 cuillère soupe de jus d’orange ou de citron
  • 80 g de sucre glace (=impalpable)

Directions

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Beurrez et farinez votre moule, et entreposez-le au frigo.
  3. Râpez vos carottes (à la main ou au robot).
  4. Le beurre doit être très mou, sous peine qu’il forme des grumeaux dans la pâte. S’il ne l’est pas suffisamment, passez-le par tranches de 10 secondes au micro-ondes (ou dans le four qui préchauffe!)
  5. Dans un grand bol (celui du batteur si vous en possédez un), mettez le beurre, la cassonade, la farine, les zestes, les oeufs et la levure. Fouettez 1 minute à forte puissance dans votre batteur… un peu plus si vous battez à la main! Le but est d’obtenir une crème bien aérée comme ci-dessous:
  6. Ensuite, ajoutez les carottes râpées et les raisons, puis mélangez bien pour les incorporer à la pâte.
  7. Remplissez votre moule et égalisez la surface avec une spatule.
  8. Enfournez pour environ 1 heure. Attention, j’ai dû ajouter 10 minutes de cuisson (donc 1h10 en tout) et mettre un papier aluminium sur le gâteau lors de ces 10 dernières minutes. En effet, après 1 heure le centre du gâteau était encore liquide et le dessus commençait à devenir trop brun.
  9. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille.
  10. Après une dizaine de minutes, lorsqu’il a tiédi, démoulez-le. Gardez-le bien sur la grille.
  11. Attendez qu’il soit parfaitement refroidi avant de préparer le glaçage.

 

Préparez le glaçage

  1. Fouettez le cream cheese pour le détendre et éviter ainsi les grumeaux.
  2. Ajoutez le sucre impalpable et le jus, et fouettez jusqu’à parfaite incorporation.
  3. Recouvrez-en le gâteau au moyen d’une spatule, d’une cuillère, d’une poche à douille…

Vu la hauteur de ce gâteau, vous pouvez tout à fait le couper en 2 dans la hauteur et fourrer également l’intérieur!

carrot cake trish deseine

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2 Comments

  1. Il est magnifique ce carrot cake !

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