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Gâteau très chocolat

Gâteau très chocolat

Ce gâteau, j’en cherchais la recette depuis très longtemps. J’avais un souvenir persistant d’un gâteau (acheté en grande surface, la honte) qui se conservait au frigo, qui était très humide mais ferme. On le découpait en tranches, qu’on noyait sous une énorme louche de crème anglaise (en brique à cette époque, re-la honte!)

J’ai enfin trouvé LA recette, dans un livre certes basique, mais que je ne possédais pas encore: « La pâtisserie » de la superbe collection « Mon cours de cuisine ». Ce gâteau y est appelé « gâteau au chocolat truffé » et c’est sa cuisson intrigante qui m’a donné envie de le réaliser. En effet, il cuit au four (logique), mais accompagné d’un bol d’eau chaude. Résultat de cette atmosphère humide? Un gâteau qui l’est tout autant et qui fond dans la bouche!

 

  • Éléments perturbateurs (pour un moule de 20 cm de diamètre)

–          150 g de sucre

–          140 g d’eau

–          200 g de chocolat noir coupé en morceaux

–          135 g de beurre en petits morceaux

–          3 œufs

–          20 g de farine

 

  • Péripéties

–          Beurrez un moule rond de 20 centimètres de diamètre, et recouvrez le fond de papier sulfurisé.

 

gateau très chocolat papier sulfurisé

Je n’ai donc recouvert que le fond, mais la forme finale du gâteau ne me plaît pas. La prochaine fois je recouvrirai le tout ou j’utiliserai un moule classique plutôt qu’un moule à charnière (qui, en fait, n’apporte rien).

–          Versez l’eau puis le sucre dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen pour faire fondre le sucre. Ensuite, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.

 

Gâteau très chocolat ingrédients

–          Incorporez les morceaux de chocolat jusqu’à ce qu’ils fondent complètement.

–          Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde lui aussi entièrement.

–          Laissez refroidir pendant 5 minutes.

–          Battez bien les œufs en omelette (vous éviterez ainsi d’avoir des filaments de blanc qui cuiraient en même temps que le gâteau) et incorporez-les au chocolat.

–          Enfin, versez la farine et mélangez le tout au fouet.

–          Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

–          Lorsqu’il est cuit, laissez refroidir le gâteau 5 minutes le temps qu’il se rétracte un peu.

–          Démoulez-le et laissez-le totalement refroidir sur une grille.

–          Ensuite, posez-le sur une assiette, recouvrez-le de film plastique et entreposez tout ça au frigo pendant quelques heures pour que votre gâteau prenne la consistance parfaite !

Bien sûr, servez ce gâteau accompagné d’une bonne louche de crème anglaise, ou d’une boule de glace vanille. Si vous cherchez à atténuer le côté très chocolaté de ce dessert, vous pouvez également opter pour un sorbet (la mangue ou la framboise, pourquoi pas?).

 Gâteau très chocolat

 Que lire en s’empiffrant de gâteau très chocolat?

 

Aujourd’hui, pas envie de grande littérature. Pas envie non plus de suspens haletant, de grand frisson, de peur du noir.

A la décadence du chocolat, j’ai envie d’associer l’hilarité de Pénélope Jolicoeur:

nutella penelope

 

(Cliquez ici, je parie que vous y resterez au moins 1 heure… Soit le temps de s’enfiler TOUT le gâteau)

 



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