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Etoiles à la cannelle (Zimtsterne)

Zimtsterne étoiles à la cannelle amandes

Cette année, malheureusement, pas de marché de Noël à Cologne pour nous… Nous avons dû nous contenter de celui de Bruxelles qui, mis à part le vin chaud à l’amaretto, nous laisse franchement sur notre faim !

L’année dernière, nous avions passé une journée dans les dédales colonais à déguster des spécialités de Noël, dont ces fameuses étoiles à la cannelle !

C’est une recette très rapide, sauf pour la partie glaçage (lisez la fin de l’article ;-)). Résultat? Des biscuits croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, assez sucrés, avec un bon goût de cannelle et une petite touche de crémeux apportée par le glaçage. Top!

Zimtsterne étoiles à la cannelle amandes

Les étoiles se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique, hors du frigo.

  • Éléments perturbateurs pour le biscuit

–          200g de poudre d’amandes

–          50 g de sucre en poudre

–          90 g de sucre glace

–          6 g de cannelle en poudre

–          150 g de farine

–          2 blancs d’œuf

 

  •   Éléments perturbateurs pour le glaçage

–          1 blanc d’œuf

–          160 g de sucre glace

 

  • Péripéties

–          Dans un grand bol, mélangez les amandes, les sucres, la cannelle et la farine.

–          Ajoutez les blancs d’œuf et travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

–          Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 centimètre, et faites des formes avec l’emporte-pièce de votre choix (je suis restée classique avec une étoile filante).

Pour étaler la pâte de manière régulière, j’ai à ma disposition un objet un peu cher et un peu pénible à nettoyer, mais très pratique : le rouleau ajustable de Joseph & Joseph. Bien utile pour ces biscuits-ci !

–          Mettez les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 150 degrés pour  8 minutes.

–          A la sortie du four, déposez les étoiles sur une grille pour qu’elles puissent refroidir sans s’humidifier.

–          Préparez le glaçage : battez l’œuf en neige. Tamisez le sucre glace sur le blanc et mélangez à la maryse.

–          Répartissez le glaçage sur le biscuit.

 Zimtsterne étoiles à la cannelle amandes

J’ai testé 3 façons différentes d’étaler ce glaçage : le pinceau (c’est moche), la cuillère (c’est pas précis), la poche à douille (c’est beaucoup de chichis pour pas grand-chose), force est de constater que le plus simple est le mieux : le doigt ! Hein, comment, ça va prendre des heures ? Mais oui, tout à fait !

 

Que lire en mangeant un zimtsterne?

Bon, autant être franche, vous pouvez manger au moins 3 fournées entières avant d’arriver à la fin du bouquin… mais les 700 pages de Atom[ka] (Franck Thilliez) se dévorent sans aucune difficulté!

Comme à son habitude, l’auteur nous propose un thriller haletant et super efficace. Depuis quelques romans déjà, il semble davantage se passionner pour les sujets scientifiques: génétique dans Le syndrôme [E] et Gataca, manipulation du cerveau dans Fractures. Pour celui que je vous présente aujourd’hui, Thilliez s’attaque au nucléaire (oui, rien que ça). Du coup, en plus de l’intrigue absolument passionnante, on en apprend beaucoup sur le sujet. Bon, certains passages scientifiques sont parfois un peu longuets, mais quel travail de recherche hallucinant! (D’ailleurs, n’oubliez pas de lire sa note au lecteur, en fin de récit).

Bref, en 2 mots: un journaliste est retrouvé mort congelé, visiblement assassiné à cause de ses dernières investigations. Franck et Lucie, les deux personnages récurrents de Thilliez, sont amenés à enquêter sur d’étranges expérimentations scientifiques touchant à la fois à la cryogénisation et au nucléaire.

En attendant que le dernier sorte en poche, je crois que je vais me replonger dans ses premiers romans!

 atomka

 



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One thought on “Etoiles à la cannelle (Zimtsterne)

  1. niv

    07 jan on 2014 at 09:38

    coucou 😉

    J’ai fais cette recette soir, c’était très bon mais un peu cuit, dans mon four je pense qu’entre 6 et 7 min à 150 suffisent.
    Merci pour la recette!

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