Home / Archive by category "Entremets et cheesecakes"

Cheesecake citron, biscuit spéculoos et dôme coulant à la framboise

Cheesecake citron framboise spéculoos

Un dessert à réaliser en portion individuelle pour qu’il reste bien présentable… mais qui peut tout à fait s’envisager en gâteau à découper! Continue reading



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Entremets aux mousses 3 chocolats

Entremets 3 chocolats

Ça faisait vraiment longtemps que j’avais envie de réussir un bel entremets : couches régulières, textures variées et surtout, surtout, un glaçage miroir « comme chez le pâtissier ». Bon, sur ce dernier point, il y a encore quelques gestes à maîtriser, mais dans l’ensemble je suis contente ! Continue reading



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Entremets framboise et chocolat blanc, génoise coco

entremets coco framboise chocolat blanc

Quand on me demande d’apporter un dessert au choix, j’aime toujours en faire deux: un à base de chocolat, et un autre à base de fruits. Non pas pour pouvoir choisir entre les deux, mais au contraire pour pouvoir manger les deux sans mauvaise conscience. Bah oui, un fruit, ça fait sain, ça fait  « 5 fruits et légumes par jour »… j’y crois!

La génoise coco donne un petit côté original à la traditionnelle alliance « framboise + chocolat blanc ». Ça se laisse manger, je ne vous dis que ça!

Si vous vous demandez ce que j’ai tenté de faire avec le miroir framboise, je vous invite à lire la fin de l’article pour assouvir votre curiosité 😉 Continue reading



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Entremets brownie, croustillant spéculoos et mousse vanille

entremets brownie croustillant spéculoos mousse vanille

Un dessert qui en jette, vous passez pour un pro de la pâtisserie… alors que c’est tout bête! Cet entremets ne demande presque pas de cuisson, il faut juste maîtriser la crème anglaise et avoir un peu de matériel.

Le résultat est vraiment top: la mousse vanille vient calmer le côté assez dense du brownie, et le croustillant spéculoos apporte une texture super agréable. Continue reading



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