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Brioche nature super moelleuse

brioche nature super moelleuse

Lorsque j’ai commencé à faire de la pâtisserie, j’ai été confrontée à des « impossibles »: la brioche en faisait partie! N’ayant encore que très peu de connaissances en la matière, j’ai fait au moins 10 brioches avant de comprendre que je me trompais dans le levure: au lieu de prendre de la levure de boulanger, j’utilisais de la levure déshydratée en quantité astronomique. Continue reading



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Riz au lait au caramel de Christophe Michalak

Riz au lait au caramel de Christophe Michalak

Je n’avais jamais fait de riz au lait, pourtant j’adore ça! Alors, pour être sûre d’en réussir un qui vaille la peine, je me suis tournée vers les grands de ce monde. Et c’est Michalak qui m’a séduite, avec sa proposition d’allier caramel et riz au lait. Il propose cette recette dans son livre « Le gâteau de mes rêves ».

 

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Cours de janvier, février et mars 2015 à l’Atelier TOKé

Cours de pâtisserie Nivelles

L’atelier TOKé, Rue de Bruxelles 2 à 1400 Nivelles
(Fréderic Raevens Photography)

*** Mise à jour ***

Si, parmi vos bonnes résolutions pour 2015, il y a « ne plus manger de sucre », alors ne lisez pas la suite. Par contre, si c’est dans vos projets d’apprendre à pâtisser, quel que soit votre niveau… Suivez le guide! Continue reading



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Pâte à tartiner aux noisettes de Michalak

Nutella

Le Nutella, c’est ma drogue (parmi tant d’autres...). Au risque d’en choquer certains, ces fameuses vidéos montrant l’huile suintante qui en sort n’ont pas réussi à me dégoûter. Mais je ne veux surtout pas mourir idiote (grosse, je m’en fous, mais idiote, ça pas question!)! Et il se trouve que j’adore la pâte de praliné (que j’avais réalisée ici, et que je mange d’ailleurs à la petite cuillère). Continue reading



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Cupcakes à la vanille

cupcakes à la vanille

Je déteste les cupcakes. Ecoeurants, étouffe-chrétiens, insipides…Bref, pas convaincue du tout! Continue reading



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Pense-bête: équivalences des mesures US en pâtisserie

Equivalences US

Si, comme moi, vous adorez flâner dans la partie « gastronomie » de Pinterest, vous avez sûrement épinglé une quantité monstrueuse de recettes « made in USA ». Vous bavez dessus, vous vous imaginez déjà sur Time Square, vous… redescendez ensuite bien vite sur terre lorsque vous découvrez la recette! En effet, les « tablespoon », « cups » et autres « oz » freinent vos ardeurs pâtissières. Pourtant, rien de bien compliqué là-dedans! Il « suffit » d’une bonne petite règle de trois pour dépatouiller tout ça et se lancer! Continue reading



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Biscuits à la pistache et aux cranberries

biscuits pistache cranberries

A la base, je voulais des biscuits à la pistache et aux framboises séchées. Mais, après 4 magasins, j’ai dû changer mes plans: ce fut, il faut bien l’avouer, un échec heureux!

Le mélange est très bon, les cranberries séchées apportant une petite touche acide au goût quelque peu doucereux de la pistache. Continue reading



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Cours de novembre et décembre à l’Atelier TOKé

L'atelier TOKé, Rue de Bruxelles 2 à 1400 Nivelles  (Fréderic Raevens Photography)

L’atelier TOKé, Rue de Bruxelles 2 à 1400 Nivelles
(Fréderic Raevens Photography)

 Mise à jour des cours

Vous n’êtes pas sans savoir que, depuis quelques semaines, un atelier très gourmand a ouvert ses portes à Nivelles, en Belgique: l’atelier TOKé. J’ai la chance d’y donner des cours de pâtisserie, profitant ainsi d’un magnifique espace couplé à une épicerie super fournie. Continue reading



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Misérable (biscuit moelleux aux amandes et crème au beurre vanille)

Misérable

Ce gâteau est une commande pour un fana de crème au beurre.

J’avoue ne pas être spécialement adepte de cette garniture, qui est bien souvent lourde et indigeste. Mais il faut bien avouer que le petit goût d’amande et la touche de vanille confèrent à cette pâtisserie une douceur très agréable! Et puis, personne ne vous force à manger une part énorme…

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Cheesecake citron, biscuit spéculoos et dôme coulant à la framboise

Cheesecake citron framboise spéculoos

Un dessert à réaliser en portion individuelle pour qu’il reste bien présentable… mais qui peut tout à fait s’envisager en gâteau à découper! Continue reading



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