Auteur : Virginie

Cakes et gâteaux

Gâteau de crêpes aux pommes et au caramel

J’avais toujours pensé qu’un gâteau de crêpes était une aberration, mais à force d’en voir sur Pinterest (j’en ai épinglé quelques uns magnifiques par ici), j’ai décidé de tenter l’expérience. Riche idée!

Biscuits

Madeleines au thé vert

Je pense que, lorsqu’on s’intéresse un peu à la pâtisserie et à la cuisine de manière générale, il est impératif de connaître les techniques de base. On a trop souvent tendance à brûler les étapes, à vouloir réaliser de grandes choses sans être capable de maîtriser les « petites ». Du coup, […]

Calendrier des cours

Cours de pâtisserie marocaine à Marrakech

Après un début d’année scolaire assez intense (mariage, nouvelles classes, cours de pâtisserie,…), nous nous sommes offert une petite semaine de repos à Marrakech pour fuir (honteusement!) la folie des fêtes de Noël. La pâtisserie n’était évidemment pas loin, puisque mon mari m’a offert 3 heures de cours au Riad […]

Pains, pâtes et brioches

Brioche nature super moelleuse

Lorsque j’ai commencé à faire de la pâtisserie, j’ai été confrontée à des « impossibles »: la brioche en faisait partie! N’ayant encore que très peu de connaissances en la matière, j’ai fait au moins 10 brioches avant de comprendre que je me trompais dans le levure: au lieu de prendre de […]

Mousses et crèmes

Riz au lait au caramel de Christophe Michalak

Je n’avais jamais fait de riz au lait, pourtant j’adore ça! Alors, pour être sûre d’en réussir un qui vaille la peine, je me suis tournée vers les grands de ce monde. Et c’est Michalak qui m’a séduite, avec sa proposition d’allier caramel et riz au lait. Il propose cette […]

Curds et pâtes à tartiner

Pâte à tartiner aux noisettes de Michalak

Le Nutella, c’est ma drogue (parmi tant d’autres…). Au risque d’en choquer certains, ces fameuses vidéos montrant l’huile suintante qui en sort n’ont pas réussi à me dégoûter. Mais je ne veux surtout pas mourir idiote (grosse, je m’en fous, mais idiote, ça pas question!)! Et il se trouve que […]

Cupcakes et muffins

Cupcakes à la vanille (ganache et crème au beurre vanillés)

Je déteste les cupcakes. Ecoeurants, étouffe-chrétiens, insipides…Bref, pas convaincue du tout!

Quelques petits trucs

Pense-bête: équivalences des mesures US en pâtisserie

Si, comme moi, vous adorez flâner dans la partie « gastronomie » de Pinterest, vous avez sûrement épinglé une quantité monstrueuse de recettes « made in USA ». Vous bavez dessus, vous vous imaginez déjà sur Time Square, vous… redescendez ensuite bien vite sur terre lorsque vous découvrez la recette! En effet, les « tablespoon », […]

Biscuits

Biscuits à la pistache et aux cranberries

A la base, je voulais des biscuits à la pistache et aux framboises séchées. Mais, après 4 magasins, j’ai dû changer mes plans: ce fut, il faut bien l’avouer, un échec heureux! Le mélange est très bon, les cranberries séchées apportant une petite touche acide au goût quelque peu doucereux […]

Cakes et gâteaux

Misérable (biscuit moelleux aux amandes et crème au beurre vanille)

Ce gâteau est une commande pour un fana de crème au beurre. J’avoue ne pas être spécialement adepte de cette garniture, qui est bien souvent lourde et indigeste. Mais il faut bien avouer que le petit goût d’amande et la touche de vanille confèrent à cette pâtisserie une douceur très […]