Auteur : Virginie

Cakes et gâteaux

Le cake citron pavot de Christophe Adam

Il y a cake au citron et cake au citron… Il y en a des légers, des très acides, des cakes humides, légers, avec glaçage, sans glaçage. Ici, rien d’innovant, mais un duo qui fonctionne pas mal du tout: citron et pavot. On obtient un cake dense sans être étouffant, […]

Cakes et gâteaux

Le carrot cake de Trish Deseine

Un carrot cake moelleux, léger en bouche, plein de goût mais pas épicé (libre à vous de rajouter de la cannelle par exemple!) Il est recouvert du traditionnel et indispensable glaçage au cream cheese. Une recette tirée du gros bouquin « I love cake » de Trish Deseine. 

Choux et éclairs

Petits choux à la pistache

Une recette pour laquelle tout peut être fait maison: la pâte à choux bien sûr, mais également la crème pâtissière (sans poudre à flan!) et la pâte de pistache. J’ai testé un craquelin (cette petite couche sucrée qui permet au choux de croustiller, et de gonfler de manière régulière) à […]

Mousses et crèmes

Panna cotta à la bergamote et aux ananas rôtis

  Un dessert de dernière minute, une association faite « au pif » comme on dit chez nous… Résultat? Une tuerie!

Tartes et tartelettes

Tarte à la vanille

Certes, ce n’est pas encore le grand cru vanille de Conticini (un jour, je m’y attaquerai!), mais cette tarte à la vanille est particulièrement délicieuse!

Cakes et gâteaux

Petits cakes à la lavande et glaçage au citron

Une envie de vacances, de sud et de grillons! Puisque, ici, le thermomètre ne dépasse pas les 5 degrés, j’ai décidé de mettre de la lavande dans un cake!

Biscuits

Biscuits sablés au cacao et à la confiture de framboises, groseilles et vanille

  Oui, je tombe dans le piège des cœurs! Voilà, c’est dit… On peut passer à la recette? 🙂

Biscuits

Sablés au romarin, dômes de panna cotta vanille et groseille

Cette bouchée gourmande me faisait de l’œil depuis des semaines. Je suis toujours intriguée par l’ajout d’épices dans les recettes sucrées: romarin, thym, estragon,… Certes, ce n’est pas nouveau, mais ça m’attire! Pourtant, difficile de doser correctement: il ne faut pas se retrouver avec un biscuit apéro à la place […]

Cakes et gâteaux

Gâteau de crêpes aux pommes et au caramel

J’avais toujours pensé qu’un gâteau de crêpes était une aberration, mais à force d’en voir sur Pinterest (j’en ai épinglé quelques uns magnifiques par ici), j’ai décidé de tenter l’expérience. Riche idée!

Biscuits

Madeleines au thé vert

Je pense que, lorsqu’on s’intéresse un peu à la pâtisserie et à la cuisine de manière générale, il est impératif de connaître les techniques de base. On a trop souvent tendance à brûler les étapes, à vouloir réaliser de grandes choses sans être capable de maîtriser les « petites ». Du coup, […]