Auteur : Virginie

panna cotta ananas rôtis bergamote

Panna cotta à la bergamote et aux ananas rôtis

  Un dessert de dernière minute, une association faite « au pif » comme on dit chez nous… Résultat? Une tuerie!

tarte à la vanille

Tarte à la vanille

Certes, ce n’est pas encore le grand cru vanille de Conticini (un jour, je m’y attaquerai!), mais cette tarte à la vanille est particulièrement délicieuse!

petits cakes lavande glaçage citron

Petits cakes à la lavande et glaçage au citron

Une envie de vacances, de sud et de grillons! Puisque, ici, le thermomètre ne dépasse pas les 5 degrés, j’ai décidé de mettre de la lavande dans un cake!

sablés cacao confiture framboise groseille vanille

Biscuits sablés au cacao et à la confiture de framboises, groseilles et vanille

  Oui, je tombe dans le piège des cœurs! Voilà, c’est dit… On peut passer à la recette? 🙂

sablés romarin panna cotta vanille groseille

Sablés au romarin, dômes de panna cotta vanille et groseille

Cette bouchée gourmande me faisait de l’œil depuis des semaines. Je suis toujours intriguée par l’ajout d’épices dans les recettes sucrées: romarin, thym, estragon,… Certes, ce n’est pas nouveau, mais ça m’attire! Pourtant, difficile de doser correctement: il ne faut pas se retrouver avec un biscuit apéro à la place […]

Gâteau de crêpes aux pommes et au caramel

Gâteau de crêpes aux pommes et au caramel

J’avais toujours pensé qu’un gâteau de crêpes était une aberration, mais à force d’en voir sur Pinterest (j’en ai épinglé quelques uns magnifiques par ici), j’ai décidé de tenter l’expérience. Riche idée!

madeleines au thé vert

Madeleines au thé vert

Je pense que, lorsqu’on s’intéresse un peu à la pâtisserie et à la cuisine de manière générale, il est impératif de connaître les techniques de base. On a trop souvent tendance à brûler les étapes, à vouloir réaliser de grandes choses sans être capable de maîtriser les « petites ». Du coup, […]

Cours de pâtisserie marocaine à Marrakech

Après un début d’année scolaire assez intense (mariage, nouvelles classes, cours de pâtisserie,…), nous nous sommes offert une petite semaine de repos à Marrakech pour fuir (honteusement!) la folie des fêtes de Noël. La pâtisserie n’était évidemment pas loin, puisque mon mari m’a offert 3 heures de cours au Riad […]

brioche moelleuse tranche nature

Brioche nature super moelleuse

Lorsque j’ai commencé à faire de la pâtisserie, j’ai été confrontée à des « impossibles »: la brioche en faisait partie! N’ayant encore que très peu de connaissances en la matière, j’ai fait au moins 10 brioches avant de comprendre que je me trompais dans le levure: au lieu de prendre de […]

riz au lait caramel Michalak

Riz au lait au caramel de Christophe Michalak

Je n’avais jamais fait de riz au lait, pourtant j’adore ça! Alors, pour être sûre d’en réussir un qui vaille la peine, je me suis tournée vers les grands de ce monde. Et c’est Michalak qui m’a séduite, avec sa proposition d’allier caramel et riz au lait. Il propose cette […]