Recettes récentes

Cakes et gâteaux

Le carrot cake de Trish Deseine

Un carrot cake moelleux, léger en bouche, plein de goût mais pas épicé (libre à vous de rajouter de la cannelle par exemple!) Il est recouvert du traditionnel et indispensable glaçage au cream cheese. Une recette tirée du gros bouquin « I love cake » de Trish Deseine. 

Choux et éclairs

Petits choux à la pistache

Une recette pour laquelle tout peut être fait maison: la pâte à choux bien sûr, mais également la crème pâtissière (sans poudre à flan!) et la pâte de pistache. J’ai testé un craquelin (cette petite couche sucrée qui permet au choux de croustiller, et de gonfler de manière régulière) à […]

panna cotta ananas bergamote 11
Mousses et crèmes

Panna cotta à la bergamote et aux ananas rôtis

  Un dessert de dernière minute, une association faite « au pif » comme on dit chez nous… Résultat? Une tuerie!

petits cakes lavande glaçage citron
Cakes et gâteaux

Petits cakes à la lavande et glaçage au citron

Une envie de vacances, de sud et de grillons! Puisque, ici, le thermomètre ne dépasse pas les 5 degrés, j’ai décidé de mettre de la lavande dans un cake!

sablés cacao confiture framboise groseille vanille
Biscuits

Biscuits sablés au cacao et à la confiture de framboises, groseilles et vanille

  Oui, je tombe dans le piège des cœurs! Voilà, c’est dit… On peut passer à la recette? 🙂

madeleines au thé vert
Biscuits

Madeleines au thé vert

Je pense que, lorsqu’on s’intéresse un peu à la pâtisserie et à la cuisine de manière générale, il est impératif de connaître les techniques de base. On a trop souvent tendance à brûler les étapes, à vouloir réaliser de grandes choses sans être capable de maîtriser les « petites ». Du coup, […]

Calendrier des cours

Cours de pâtisserie marocaine à Marrakech

Après un début d’année scolaire assez intense (mariage, nouvelles classes, cours de pâtisserie,…), nous nous sommes offert une petite semaine de repos à Marrakech pour fuir (honteusement!) la folie des fêtes de Noël. La pâtisserie n’était évidemment pas loin, puisque mon mari m’a offert 3 heures de cours au Riad […]

brioche moelleuse tranche nature
Pains, pâtes et brioches

Brioche nature super moelleuse

Lorsque j’ai commencé à faire de la pâtisserie, j’ai été confrontée à des « impossibles »: la brioche en faisait partie! N’ayant encore que très peu de connaissances en la matière, j’ai fait au moins 10 brioches avant de comprendre que je me trompais dans le levure: au lieu de prendre de […]

riz au lait caramel Michalak
Mousses et crèmes

Riz au lait au caramel de Christophe Michalak

Je n’avais jamais fait de riz au lait, pourtant j’adore ça! Alors, pour être sûre d’en réussir un qui vaille la peine, je me suis tournée vers les grands de ce monde. Et c’est Michalak qui m’a séduite, avec sa proposition d’allier caramel et riz au lait. Il propose cette […]

cupcakes à la vanille
Cupcakes et muffins

Cupcakes à la vanille (ganache et crème au beurre vanillés)

Je déteste les cupcakes. Ecoeurants, étouffe-chrétiens, insipides…Bref, pas convaincue du tout!